前 言
本标准按照 GB/T1.1—2009 给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、江苏雨润肉类产业集团有限公司。
本标准主要起草人：赵箭、张瑞、郑志明、张新玲、刘华琳、靳红果、谢耀宗、闵成军、黄强力。
屠宰企业实验室建设规范
1 范围
本标准规定了屠宰企业实验室的基本要求、检测能力、设施设备、人员、管理和安全要求。 本标准适用于屠宰企业实验室的建设和管理。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB 18406.3—2001 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求
GB 19489 实验室 生物安全通用要求
GB/T 27025 检测和校准实验室能力的通用要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
屠宰企业实验室 slaughterhouse laboratory
屠宰企业内负责原料、辅料及产品相关指标检测的部门。
3.2
防护区 containment area
实验室内生物安全风险相对较大，需对实验室的平面设计、密闭性、气流及人员进出等进行控制的 区域。
4 实验室等级划分
屠宰企业实验室等级划分为 A 级、AA 级、AAA 级、AAAA 级和AAAAA 级，并实行标志管理。
5 基本要求
5.1 应具有独立固定的检测区域与办公地点。
5.2 应具备完善的水、电设施。
5.3 应具有专职的检测技术人员。
5.4 应制定实验室安全防护（防火、防盗、人员防护、危险品管理等）相关制度。
5.5 实验室应根据可能出现的事故，制定相应的应急处理预案。
5.6 样品应实行标志性管理。
5.7 各级别实验室应配备满足相应检测能力要求的相关仪器设备，参考配置见附录A。
6 A 级实验室
6.1 检测能力要求
应具备净含量、感官、水分检测的能力；畜肉中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等β-受体激动剂及 禽肉中氯霉素和硝基呋喃及其代谢物等国家明令禁用药物的快速检测能力。
……未完
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